推荐5道夏季的家常菜做法 ,营养美味,孩子爱吃长得快


海鲜虾味面

1.1.准备适量的鲜虾,剪去虾须虾腿,把虾头和虾肉分离分别装入碗中,这里的虾头不要扔 一会儿用来熬虾油。

2.切点小葱白、生姜片、葱花备用。

3.锅内加入适量的植物油,放入虾头,开小火慢慢炸,经常用铲子摁压虾头,挤出里面的虾油,闻到浓郁的鲜香味以后放入葱段、姜片,继续翻炒一会儿去除腥味,一直把虾油熬至咕嘟冒泡,加入适量的清水,盖上锅盖,转大火多烧一会儿。

4.鲜虾汤熬好以后把锅中的虾头、葱、姜捞出来,加入适量的鸡粉、胡椒粉、食盐、生抽,把面条放入锅中,用筷子轻轻地搅散防止粘连,开中火煮制,把虾仁放进去,虾仁非常的好熟,基本上虾仁熟了,面条就可以出锅了,最后放两根上海青烫一下,美味即成。

5.好了,一道浓郁鲜香的海鲜虾味面就做好了。

豉汁排骨

1.准备排骨500克,剁成五厘米左右的小段,清洗干净以后放在盆中。小葱一把切成小段,去皮的生姜一块拍扁,一起放在盆中,加入清水浸泡,并捏出小葱的汁水。生姜一块,去皮切成菱形片,排骨挤去水分放在盆中,豆豉30克放在盆中备用。

2.排骨中加入蚝油5克,生抽8克,食盐2克,鸡粉2克,白糖3克,胡椒粉1克,料酒5克,用手抓匀以后倒入葱姜水继续抓匀,放入玉米淀粉5克锁住排骨的水份,再次抓匀以后盖上保鲜膜,腌制10分钟。

3.10分钟以后,揭开保鲜膜再次放入玉米淀粉10克,淀粉最好分次加入,这样排骨的口感更加滑嫩,继续用手抓匀排骨以后,拿一个盘子抹上植物油,防止排骨粘在盘子上面,把腌制好的排骨摆在盘子上面,把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面,浇上芝麻香油。

4.锅内烧水,放上篦子,凉水把排骨放在篦子上面,上锅蒸40分钟。

5.小葱一把切成葱花,小米椒3个切成小米椒圈。40分钟以后拿出排骨,撒上葱花和小米椒圈,美味的排骨就可以了。

6.好了,一道味道鲜美的豉汁排骨就做好了。

焖煎里脊肉

1.准备鸡胸肉一个,从中间片开,用刀背把肉片的两面都拍一拍,这样腌制时更加入味,切点蒜末,和鸡胸肉放在一起,加入黑胡椒粉5克,蚝油5克增鲜,生抽10克,老抽3克提色,少许料酒去腥,用手抓匀给肉片码味,抓入一小把淀粉,锁住鸡胸肉中的水分,再淋点植物油拌匀,腌制1个小时。

2.平底锅中加入适量的植物油润锅,润好锅以后倒出热油留少许底油,把腌好的鸡胸肉平铺在锅中,开小火慢煎,经常翻面,鸡胸肉煎成金黄色时,沿锅边加入少许清水,盖上锅盖焖煮一会儿,让鸡胸肉吸收水分,这样吃起来更加鲜嫩。

3.水分收干以后再煎一会儿就能出锅了,把鸡胸肉切成小块,摆放在装有生菜叶的盘中,再放上胡萝卜片就能上桌食用了。

4.好了,一道鲜嫩多汁的焖煎里脊肉就做好了。

酱牛肉

1.准备牛肉500克放入盆中,倒入清水没过牛肉,浸泡2个小时,中间每半小时更换一次清水。2个小时后挤压出牛肉的血水,清洗干净后捞出备用,浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.切点姜片放入盆中,加入一把干辣椒,草果一个,拍散去籽,几片香叶,一片桂皮,2粒八角,一小撮花椒放在一起备用。

3.切点葱段和牛肉放在一起,加入生抽20克,料酒5克,食盐2克,胡椒粉2克,抓匀化开调料,腌制2个小时,腌制的时候要经常翻动一下。

4.牛肉腌好以后和腌料一起倒入锅中,加入适量的清水没过牛肉,开小火慢慢煮出牛肉的血水和杂质,水开以后撇去上面的浮沫,煮2分钟左右,牛肉煮变色以后,把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中,小火慢炖2个小时。

5.锅内烧油,油热后倒入姜、辣椒等大料翻炒出香味,开小火调味:加入甜面酱10克,豆腐乳1块,翻炒出香味,加入老抽2克,蚝油5克,加入适量的清水,搅拌化开调料,转大火把酱汁收浓淋入砂锅内,盖上砂锅盖继续炖。

6.2个小时以后把火关掉再焖20分钟,焖制能使牛肉更加香醇入味。20分钟以后打开锅盖,捞出炖好的牛肉,顶着牛肉纹理切成均匀厚片,再把酱汁均匀淋在切好的牛肉上。

7.好了,一道美味鲜香的酱牛肉就做好了。

可乐鸡翅

1.准备两斤鸡中翅,提前浸泡洗干净,放入葱姜片、啤酒、料酒,加入食盐,抓拌均匀腌制10分钟,中途可以多挤压几次,方便吸收料汁入味。

2.锅内多烧一些油,把鸡翅放进去煎5分钟,开中小火,经常翻面以免糊锅,一直把鸡翅煎至表皮金黄,带着焦边就可以了,倒出来控油。

3.锅内再烧油,放入葱、姜爆香,多加一些老抽上色,加入蚝油提鲜,家里没有糖色的可以用老抽代替,炒出香味后倒入可乐,加入适量的食盐、鸡粉,大火烧开以后倒入鸡翅,转小火烧15分钟,一直把汤汁收至浓郁粘稠,均匀裹满鸡翅就可以出锅了。

4.好了,一道色泽红亮的可乐鸡翅就做好了。

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